近日，由我校黨委副書記、校長、中國工程院院士孫寶國教授主編、白酒化學研究團隊主要成員參編的《國酒》一書，榮獲2020年度中國石油和化學工業優秀出版物獎·圖書獎一等獎。

作為我國首部酒類綜合性科普著作，該書旨在向大眾普及白酒、黃酒文化，解析白酒、黃酒孕育的科學內涵，引導消費者對白酒、黃酒的科學認知。本書由中國酒業協會原理事長王延才作序，集中了我校白酒化學團隊和江南大學有關研究團隊的力量，既具有權威性，又具有知識性、可讀性和趣味性，是中國文化“走出去”的重要載體。

作為世界文明古國，中國是酒的故鄉和酒文化的發源地之一，白酒和黃酒則是中國獨有的酒類，是中華民族重要的非物質文化遺產，也是中華文化最鮮明的符號。但世人對我國的白酒、黃酒的了解程度遠不及西方的威士忌、白蘭地、伏特加和葡萄酒。孫寶國院士是我國著名香料和食品化學專家，基于對中國白酒及其文化內涵的認知，深感有責任把世界六大蒸餾酒之一的中國白酒文化發揚光大，自2011年起帶領團隊轉向研發白酒釀造新技術，致力于推進行業發展。近年來，孫寶國院士帶領團隊成員開展白酒現代化研究，探尋不同香型白酒風味的“奧秘”，致力于將經驗與技藝轉化為科學和工藝，同時大力推動白酒和黃酒的知識科普，倡導使用“Baijiu”作為白酒的標準英文翻譯，與中國酒業協會共同推動了在《中華人民共和國進出口稅則》中，白酒的英文名稱直譯為“Chinese Baijiu”，以實際行動讓白酒走向世界，讓世界品讀中國。

在近十年潛心研究的基礎上，《國酒》一書用講“故事”的表達形式，首次對中國白酒和黃酒進行了系統歸納，以簡明清晰、通俗而嚴謹的語言，對中國白酒和黃酒的概念、特色、釀造工藝、香型特點以及名酒的故事等進行了集中介紹，成為社會大眾和海外消費者了解中國酒、研究中國酒、品味中國酒的一部百科全書。該書提出白酒、黃酒研發生產應該堅持“風味、健康雙導向”的發展思路，得到了業內和社會各界的廣泛認同。

期間，為廣泛傳播上述成果，弘揚優秀傳統文化，孫寶國院士潛心創作了《國酒》千言詩，學校傳媒與設計學院中文教研室精心制作了《國酒》朗誦版。作為中國科協2020年度學風建設資助計劃項目成果之一，生動展現了白酒、黃酒等國酒發展梗概和文化內涵，致力于促進科學家精神傳播和學風建設，共同努力講好中國白酒故事，堅定中華文化自信。