校工會(huì)與食品學(xué)院分工會(huì)聯(lián)合舉辦的“食品營養(yǎng)，你想知道的事”系列講座第二講“蛋白質(zhì)營養(yǎng)與中老年人健康”于3月15日在阜成路校區(qū)進(jìn)行，100多位教工聆聽了講座，會(huì)議由食品學(xué)院分工會(huì)主席何猛主持。

我國即將進(jìn)入老齡化社會(huì)，中老年性肌肉萎縮，睡眠障礙等是中老年人極為普遍發(fā)生的健康問題。食品學(xué)院劉新旗教授從中老年人的最基本的健康營養(yǎng)問題出發(fā)，闡述一些日常生活中如何關(guān)注蛋白質(zhì)營養(yǎng)提高自己的健康和預(yù)防疾病的基本原理和方法，以及蛋白質(zhì)是人體最重要的生物成分，中老年人的肌肉萎縮，體質(zhì)下降，免疫能力低下，慢性疾病的發(fā)生都和蛋白質(zhì)營養(yǎng)相關(guān)。介紹了人體內(nèi)的脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等消化酶的活性變化趨勢，發(fā)現(xiàn)隨著年齡增長，這些酶活性下降的差異變化很大。其中，降低最大的是蛋白消化酶的活性，人到60-70歲時(shí)其酶活性只有年輕時(shí)的20%-30%。蛋白質(zhì)的消化吸收減少引起老年人體內(nèi)“負(fù)氮平衡”，最終導(dǎo)致肌肉萎縮、免疫力下降、睡眠障礙等各種老年人常見的健康問題。結(jié)合實(shí)物劉教授為大家介紹了大豆蛋白肽，它不受老年人消化能力變化的影響，能快速吸收，迅速為老年人提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和氨基酸，快速增強(qiáng)老年人體力，促進(jìn)疲勞恢復(fù)，增強(qiáng)中老年人免疫能力，改善睡眠，有效地提高中老年人的生活自理能力。同時(shí)也介紹了針對(duì)其他人群適合用于補(bǔ)充蛋白質(zhì)的動(dòng)植物食品。