記者：宋教授您好！十一屆全國人大常委會第七次會議2月28日表決通過了食品安全法，您作為食品專家，有何感想？

    宋煥祿：食品安全問題是現在世界各國面臨的共同問題，不僅僅是中國一家的問題。“食品衛生法”在過去的十多年里發揮了非常重要的作用，但是我國在食品行業現在還是存在一些問題，因此在這樣的情況下還要制定食品安全法。

    現在通過的食品安全法在分段管理、無縫隙銜接、各部門各司其職，并且要依法承擔責任方面，做了非常重要的規定，這些規定是很完善的。

    五年磨一劍，《食品安全法》草案幾易其稿，最大范圍吸納了社會各界的意見和建議，以高度負責的態度調整過法律名稱、范圍和立法節奏。內容方面的食品安全風險檢測評估制度、不安全食品召回制度、食品添加劑許可制度等一系列制度建設滿足甚至超出了民眾的期待；這部與所有人都息息相關的重要法律體現了審慎、民主、務實、負責的精神。
 
    記者：我國的食品安全情況如何？新的食品安全法如何改善我國食品安全目前的狀況？

    宋煥祿：盡管陸續發生了阜陽“大頭娃娃”劣質奶粉事件、“蘇丹紅”事件、面粉中加吊白塊、PVC保鮮膜致癌事件、含孔雀石綠水產品、雀巢奶粉碘含量超標、食品包裝袋苯超標、豬肉瘦肉精超標、三聚氰胺等事件，但是大家不要風聲鶴唳，認為“我們還能吃什么？”事實上，整體來看，我們的食品安全還是好的，絕大多數老百姓每天都在吃著安全的食品，健康的活著，出問題的只是極少數。

    新的食品安全法首先就規定了食品安全風險的監測和評估制度，這種做法是非常好的，可以發現食品中的潛在風險，做到預防在先。

    食品安全和其他的安全有共同的地方，也有不同的地方，特殊性就在于不應該有試錯機制，就是試一試，如果錯了再退過來，因為那樣會造成人身健康和安全的后果的。所以現在把食品安全的監測和評估放在很重要的位置，這是非常有針對性的。

    記者：我校也設有食品專業，食品安全法的通過與學科建設、食品人才培養有何關系？

    宋煥祿：我校現設有“食品科學與工程”專業，為北京市特色專業，食品學科是我校優勢學科，也是北京市重點建設學科。民以食為天，食品工業一直占我國工業產值第一位，其重要性不言而喻。隨著人們生活水平的提高，食品安全問題的重視，因此，用現代食品科學手段解決食品加工關鍵問題，解決食品品質、食品安全問題，為國家及首都培養高素質的專門人才，這是我們辦學的宗旨。食品安全涉及每個人，如此之重要，再加上我國在此方面存在的問題，所以培養食品安全方面的高級人才迫在眉睫。為此，我校在積極準備重新申報“食品質量與安全”專業，這對于我國的經濟建設，對于我校的學科建設是非常重要的，有著重大意義。