項(xiàng)目介紹：
本項(xiàng)目包括2-甲基-3-巰基呋喃、2,5-二甲基-3-巰基呋喃、2-甲基-3-甲硫基呋喃、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚、丙基2-甲基-3-呋喃基二硫醚、二-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚、2-甲基-3-乙酰硫基呋喃、1,4-二噻烷、2,5-二甲基-2,5二羥基-1,4-二噻烷、硫代甲酸糠酯、硫代乙酸糠酯、硫代丙酸糠酯、硫代糠酸甲酯等肉味香料的生產(chǎn)技術(shù)。這些都是非常重要的特征性肉香型香料，其主要特點(diǎn)是閾值低、用量小、香味特征性強(qiáng)，對(duì)于提高肉味香精的檔次和象真性具有不可替代的作用。
|
香料名稱、結(jié)構(gòu)式 |
香味特征 |
應(yīng)用建議 |
|
2-甲基-3-巰基呋喃 |
肉香、烤肉香 |
肉味香精、海鮮香精 |
|
2,5-二甲基-3-巰基呋喃 |
肉香、烤肉香 |
肉味香精、海鮮香精 |
|
2-甲基-3-甲硫基呋喃 |
肉香、堅(jiān)果香 |
肉味香精 |
|
甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚 |
肉香、烤肉香 |
肉味香精 |
|
丙基2-甲基-3-呋喃基二硫醚 |
烤肉香、堅(jiān)果香、 |
肉味香精、堅(jiān)果、咖啡香、咖啡香精 |
|
二-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚 |
肉香、燉肉香 |
肉味香精 |
|
2-甲基-3-乙酰硫基呋喃 |
肉香 |
肉味香精 |
|
4-二噻烷 |
肉香 |
肉味香精 |
|
2,5-二甲基-2,5二羥基-1,4-二噻烷 |
雞肉香 |
肉味香精 |
|
硫代甲酸糠酯 |
烤肉香、堅(jiān)果香 |
肉味香精、咖啡香精、奶品香精 |
|
硫代乙酸糠酯 |
肉香、烘烤香、咖啡香 |
肉味香精、咖啡香精 |
|
硫代丙酸糠酯 |
烤咸肉香、咖啡香 |
肉味香精、咖啡香精、堅(jiān)果香精 |
|
硫代糠酸甲酯 |
海鮮香、肉香 |
肉味香精、咖啡香精、奶品香精 |
性能和技術(shù)指標(biāo)：
具有肉香和烤肉香氣，符合調(diào)香要求。
應(yīng)用說明：
主要用于肉味香精。在肉制品中的用量為ppm級(jí)。
項(xiàng)目類別：新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)
技術(shù)成熟程度：已產(chǎn)業(yè)化
知識(shí)產(chǎn)權(quán)狀況：發(fā)明專利
服務(wù)方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)服務(wù)、交鑰匙工程
市場或效益分析：
本項(xiàng)目多數(shù)產(chǎn)品每公斤價(jià)格都在萬元人民幣以上，其余產(chǎn)品價(jià)格也在數(shù)千元，產(chǎn)值、利稅可觀，目前國內(nèi)外此類香料的市場潛力很大，在未來10年內(nèi)其用量將快速膨脹。