近日，農民日報對“低GI主食食品精準創制關鍵新技術研發與產業化示范”項目獲批立項進行報道，現將全文轉載如下：
近日，中國生物技術發展中心下達了“十四五”國家重點研發計劃“食品營養與安全關鍵技術研發”重點專項立項通知，北京工商大學食品與健康學院李洪巖教授作為項目負責人牽頭申報的“低GI主食食品精準創制關鍵新技術研發與產業化示范”項目獲批立項。本項目實施機制為企科聯合，依托中國食品發酵工業研究院有限公司，聯合北京工商大學、江南大學、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中糧營養健康研究院有限公司等20家健康主食營養理論、加工智造與產業化應用研究的高校、科研院所和頭部企業共同申報。
該項目針對肥胖、糖尿病等糖代謝異常人群健康主食欠缺、加工技術和產品品質落后的產業瓶頸，以“特定人群營養理論指導-三大環節技術裝備突破-全鏈條集成推廣示范”為技術路線，深入剖析糖代謝異常細分人群的營養學特征與代謝調控機制，構建我國糖代謝異常細分人群營養理論體系，全面解析特種谷物原料淀粉及功能因子的結構特征、功能活性及作用機制，挖掘具有中國膳食特色的GI調控專用基料，解析全谷物對主食食品質構特性和消化特性的影響規律，突破低GI主食風味健康雙導向關鍵技術裝備，開發新型低GI精制谷物與全谷物主食食品，全鏈條突破行業技術瓶頸，引領產業發展和健康提升。
本項目成功獲批充分體現了北京工商大學在老年營養與健康食品開發領域科研能力和技術水平的不斷提升，項目實施將為有效緩解我國糖代謝異常人群在健康飲食和血糖管理方面的挑戰，全面提升食品營養與主動健康領域的技術能力，推動我國健康谷物主食產業新質生產力轉型與高質量發展。
李洪巖教授，博導，主要從事谷物營養與加工領域的研究，前期解析了淀粉與質構的構效關系，闡明了谷物口感形成機制；揭示了工藝對質構特性的影響規律，創制了谷物口感調控技術；實現了功能因子穩定化與可視化，提高了谷物深加工利用率。產業化上，突破了糖代謝關鍵靶點定向可控酶解技術，開發了輔助降血糖蛋白肽，動物和人體實驗證實餐后血糖可降低30%，達到國際領先水平，為糖尿病人群血糖健康管理提供了解決方案和關鍵基料。近5年，主持了“十四五”國家重點研發計劃項目等國家及省部級項目10余項，獲教育部高等學校科學研究優秀成果獎等省部級獎勵4項，榮獲教育部霍英東教育基金會高等院校青年科學獎。入選教育部青年長江學者、北京市特聘專家等多項人才稱號。
