近日，國家自然科學基金委公布了國家自然科學基金項目評審結果，我校食品學院李秀婷教授負責申報的自然科學基金重點項目“多組學解析濃香型白酒釀造過程中關鍵酯類物質合成的作用機制（31830069）”獲得立項資助批準。這是我校首次獲得國家自然科學基金重點項目資助，實現了我校國家自然科學基金重點項目零的突破，填補了我校多年以來國家自科基金重點項目的立項空白。
順應新形勢謀劃大發展。近年來，我校科學研究事業取得了長足進步。隨著國家科技體制改革新形勢以及學校發展的新方向和新要求，國家自然科學基金項目申報工作成為我校科研工作的重點。為進一步提高我校國家自然科學基金項目的申報質量和資助率，學校對自科基金申報提出“保穩定、調結構、拓領域、上水平”的工作要求，科學技術處采取了“及早啟動、重視培訓、依靠專家、強化審核”的步驟，切實提高了項目申報質量，終于使得今年我校自科基金重點項目實現零的突破。
食品學院李秀婷教授課題組近年來圍繞中國傳統發酵白酒釀造機制領域開展深入研究，聚焦于傳統發酵白酒釀造機制不清這一困擾白酒現代化的瓶頸問題，以決定濃香型白酒風味與品質的關鍵酯類物質作為切入點，深入解析中國傳統發酵白酒的釀造機制。前期開展大量研究工作，篩選白酒釀造微生物菌株上千余株，并系統考察了菌株的酯合成代謝特性，結合基因組學、轉錄組學、代謝組學和酶學的深入研究，確定具有特色的酯合成菌種資源。該重點項目是在前期基礎上對特色突出的酯合成菌種資源開展后續研究，對于揭示我國代表性傳統發酵白酒關鍵風味成分形成機制具有重要意義。該項目的立項，標志著我校在中國傳統發酵食品研究領域的科研實力和業內影響力的進一步提升。
