3月13日，中國芝麻香白酒技術創新體系2013年工作會議在我校召開。此次會議是繼共建“中國芝麻香型白酒研究基地”之后召開的第三次年度工作會議。我校副校長、中國工程院院士孫寶國教授，中國食品發酵工業研究院副院長程池研究員，山東省食品發酵工業研究設計院副院長袁建國研究員以及山東扳倒井股份有限公司總工程師、國務院特殊津貼專家、國家級白酒評委張鋒國高級工程師及各自的項目團隊成員參加了此次會議。
會議由程池研究員主持。各單位在會議報告中匯報交流了2012年研究工作的進展和取得的各項成果，對2013年的工作進行了規劃。我校食品學院副院長鄭福平教授代表我校項目團隊匯報了我校在芝麻香型白酒風味物質分析方面取得的進展。中國食品發酵工業研究院的姚粟高工介紹了有關高溫大曲細菌群落結構研究的情況。山東省食品發酵工業研究設計院的高艷華高工匯報了扳倒井大曲主要酶的研究進展以及實驗菌株對提高優質酒出品率的作用。山東扳倒井的信春暉副總工程師介紹了企業開展的提高芝麻香酒發酵過程中蛋白質代謝的應用研究。
孫寶國院士高度評價了各單位取得的成績，認為參與項目的研究團隊各有所長，彼此合作促進很多新科學發現的產生。他希望將相關研究工作長期堅持下去，把芝麻香白酒研究中的科學問題搞明白，為推動白酒產業升級做出更大的成績。
