8月19日，孫寶國(guó)院士“咸味食品香精院士工作站”在河南京華食品科技開(kāi)發(fā)有限公司舉行了隆重的揭牌儀式。中國(guó)工程院院士、我校副校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷、中國(guó)食品報(bào)社社長(zhǎng)張建斌以及河南省科技廳、焦作市委市政府、溫縣縣委縣政府的部分領(lǐng)導(dǎo)出席了揭牌儀式。
自20世紀(jì)70年代以來(lái)，伴隨著中國(guó)食品工業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展，中國(guó)咸味香精工業(yè)走過(guò)了由小到大、由弱到強(qiáng)的發(fā)展歷程，產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域不再是簡(jiǎn)單的方便面，也包括肉制品、調(diào)味品、膨化休閑食品、速凍食品和餐飲業(yè)等。目前，國(guó)內(nèi)的香精行業(yè)90%以上屬于中小型企業(yè)，雖然在咸味香精方面具備一定的天然優(yōu)勢(shì)，但行業(yè)整體技術(shù)進(jìn)步相對(duì)比較緩慢。外資香精企業(yè)已占到中國(guó)咸味香精市場(chǎng)份額的50% 以上，且因研發(fā)實(shí)力雄厚，市場(chǎng)份額有逐漸加大的趨勢(shì)。
孫寶國(guó)院士作為香料香精專(zhuān)家，在咸味香精尤其是肉味香精研發(fā)方面有突出的成績(jī)。孫院士認(rèn)為在未來(lái)外資香精企業(yè)的壓力逐漸增大的態(tài)勢(shì)下，有可能會(huì)使內(nèi)資香精企業(yè)的客戶從城市轉(zhuǎn)到農(nóng)村，從名牌企業(yè)轉(zhuǎn)向非名牌企業(yè)。為防止內(nèi)資咸味食品香精企業(yè)被逐漸低端化和邊緣化，必須提高科技研發(fā)的投入，在行業(yè)的共性關(guān)鍵技術(shù)方面爭(zhēng)取更大的突破。大學(xué)和研究院所和生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該成為突破共性關(guān)鍵技術(shù)的主力軍，研發(fā)重點(diǎn)應(yīng)該是具有差異性和特色性的咸味香精產(chǎn)品。
此次全國(guó)首家“咸味食品香精院士工作站”的建成，實(shí)現(xiàn)了咸味香精行業(yè)生產(chǎn)型企業(yè)與高端科研團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。孫院士及其團(tuán)隊(duì)將與企業(yè)密切合作，在國(guó)內(nèi)外食品安全的大背景下，真正以“味料同源”的理念，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手來(lái)推出我國(guó)自主研發(fā)的咸味香精產(chǎn)品，讓消費(fèi)者真正認(rèn)識(shí)和享用工業(yè)化生產(chǎn)出來(lái)的食品帶來(lái)的好風(fēng)味。
參加此次院士工作站揭牌儀式的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，此次院士工作站的建立，采用了科研院所和企業(yè)聯(lián)手強(qiáng)強(qiáng)合作的這一模式，將雙方優(yōu)勢(shì)疊加，對(duì)加快科研成果的轉(zhuǎn)化，突破共性關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)以及提升咸味香精行業(yè)的整體水平將起到重要作用。
