同事眼中的她，在工作上兢兢業業、勤奮刻苦；學生眼中的她，既是負責任的好老師，又是可以敞開心扉的大姐姐；自己眼中的她，永遠保持著一顆進取的心。她就是來自食品學院的青年教師——張玉玉。

張玉玉老師的主要研究領域為食用香料香精化學及其應用，盡管入職才兩年，但已作為項目負責人主持國家自然科學基金青年基金項目1項、企業委托的橫向項目2項，參與“十二五”國家科技支撐計劃項目子課題1項，以第一作者及通訊作者發表論文20篇，其中SCI收錄3篇、EI收錄1篇。榮獲學校2014年35歲以下理工類科研總分第一名。

用汗水鑄就科研夢

“美食離不開色香味，我所在的團隊主要是研究食用香料香精化學及其應用，是食品領域的一個重要研究方向，是支撐食品美味的重要科研基礎。”張玉玉這樣介紹道，“我自己的主要研究重點是與美拉德反應密切相關的肉味香精、調味料的開發與應用，是現在的熱點話題——食品添加劑研究的一個方面。” 

張玉玉的研究領域與人們的生活密切相關。“香料香精是食品添加劑的一部分，希望通過大家的努力可以讓社會正確認識食品添加劑，不要再把現代食品工業的功臣妖魔化。”正是因為人們對食品添加劑的諸多誤解，張玉玉更加堅定了自己研究食品添加劑的信心和決心。“人們經常下意識地把非法添加物錯當成食品添加劑，而很多商家也經常誤導消費者。這些習慣性的認識誤區，必須通過科學的引導才能糾正。我堅信通過一代代科研工作者的不斷努力，人們肯定可以更加理性、更加正確地認識食品添加劑。”她是這樣說的，也是這樣做的。

同大部分的專任教師一樣，由于正常的上班時間要備課、上課，還有其他工作上的事情需要處理，她自己做實驗一般都只能安排在晚上，或者節假日。食品專業研究生章慧鶯同學告訴記者：“張老師經常會在實驗室忙到很晚，春節一過便早早回到實驗室開始做實驗。”為了在科研上投入盡可能多的時間，張老師平時晚上經常九十點鐘才離開辦公室，有時甚至更晚才回去休息。“實驗室里的實驗并不是放著不管就可以出結果的，有些實驗間隔一段時間就必須要加料、檢測、調整，所以需要有人盯著，她經常很晚都在實驗室，有的時候我們都很擔心她的身體，因為她做事情有時候太刻苦了。”他的同事劉玉平評價道。

盡管實驗過程非常辛苦，但她在拼搏的途中甘之若貽：“只有我們一代代科研工作者扎扎實實做好一點一滴的科研工作，才能真正提高國家的基礎科研水平。”

常懷感恩與回饋的心

在科研道路上，僅憑一己之力取得一定的科研成就是很困難的，必須要加強團隊合作。“像我們做科研工作的，不可能每個領域都精通，遇到困難，大家要互相幫助，集體突破。”張老師這樣說道。

2013年申報“十二五”國家科技支撐計劃項目時，要在短短2個月內完成申報、評審、答辯，包括可行性報告、論證報告、財務預算等項目的組織和撰寫，還需要協調多個高校、科研院所和企業之間相關內容的梳理，工作量極大，每一個細節都需要仔細推敲，稍有差池便可能功虧一簣。在如此時間緊、任務重的情況下，申報工作僅靠一兩個人是不可能完成的。“如果不是課題組所有老師的無私奉獻，大家一起共克難關，項目就不可能這么順利的申請下來。就拿陳海濤老師來說，他在前期就已經做了大量準備工作，在交稿階段依然沒有絲毫放松，每一項都親自審查修改，經常熬夜到凌晨2、3點。”說到當時的情景，張老師話語間洋溢著對團隊的自豪感，“讓人敬佩的是，沒有一個人去爭在任務書中的排名，大家想得更多的是整個集體，都甘愿付出。”

正是這種良好的團隊合作氛圍，遇到問題大家及時溝通，互相支持、理解和包容，讓張玉玉感到很“給力。她告訴記者：“在教學和科研上，很多老師都給我了非常多的幫助、關心和照顧。在這樣的集體中，作為一名青年教師，我感到非常溫暖。”正因為懷著一顆感恩和回饋的心，張玉玉更加努力工作，執著追求，堅持奉獻。一起合作過的劉玉平老師曾這樣評價道，“張老師很隨和，也很嚴謹。我去年9月份出國，出國前有份稿子僅審了個大概，因為科研任務重，我轉給張老師幫忙修改，她看完以后提了許多建議，哪個方面需要再改，小到一些標點符號啊，文段的引用啊，我當時都沒有想到會得到這么多好的建議，雖然并不是她自己的作品，但她依舊改得很認真”。隨和、認真、刻苦都是張老師給眾多師生留下的印象，也正是這些好品質，讓張老師的科研之路越走越寬闊。

把科研精神帶進課堂

作為一名大學教師，張老師深知為人師表、教書育人的責任。“這工作真是絲毫馬虎不得，”她坦言，“在備第一堂課時，花費了將近半個月的時間，壓力很大。”為了達到更好的授課效果，她會在自己的宿舍邊模擬講課，邊錄音。課堂上，為了提高學生的學習興趣，她會放一些與專業相關的視頻，或者講小故事來活躍氣氛。

對于上課內容，她認為“科學研究的課題大多數是專業方向的最前沿。應該把科研帶進課堂，這樣可以讓同學們了解行業的最新進展和熱點信息，增加同學們的專業自豪感和認可度，讓學生們對自己的專業有進一步的認識，便于他們更明確地規劃自己的未來。”她把熱門話題，以及對大家的生活影響比較大的一些課題拿到課上來與大家交流討論，調動學生們的科研熱情。

“學生們來自不同的地區，尤其是研究生可能來自不同的學校，他們每個人帶來的信息都很寶貴。很多學生有悟性、有才氣、有活力，能夠主動同其他學校的同學和朋友交流，或去其他學校參觀考察，然后將新穎的思想帶回實驗室。”她會給學生推薦一些英文文章，并鼓勵學生們進行校內外交流，讓學生從中開拓視野，提高能力。“要培養學生獨立動手動腦的習慣，不能讓他們養成思想上的懶惰。”張老師如是說。

“張老師讓我們去獨立思考，自己設定實驗流程，預想實驗結果。在這期間老師會給我們一些指導。”食品專業研究生陳怡穎介紹，“我在整個實驗過程中成長了很多?，F在我對自己本專業了解得更深入了，做實驗也更獨立更自信了！”

張玉玉老師憑著滿腔熱忱，把在北工商的每一天都視為一種享受。她在科研上力求突破，以平常心看待所取得的成績，以共贏的心態對待科研合作；在教學中開拓創新，站在學生的角度思考，培養學生形成獨立的科研思路?；厥走^去，是她的一份執著，讓她在科研的道路上不斷綻放出新的光芒；展望未來，她不忘初衷，依舊默默耕耘在食用香料香精科研的田野上，必將收獲更多的碩果。