日前，由中國科協組織實施的第六屆中國科協優秀科技論文遴選計劃結果公布。我校食品與健康學院王靜教授課題組學術論文《乳酸菌的篩選及其與酵母菌互作對干發酵香腸品質的影響》成功入選。本次入選論文是期刊《中國食品學報》唯一入選論文，也是專業領域唯一入選論文。
該論文發表于《中國食品學報》2018年第18卷第9期，第一作者是劉英麗，通訊作者是王靜，論文合作者毛慧佳、李文采、魏軍艷、龔凌霄、孫寶國。論文針對公眾對高檔發酵肉制品不斷提升的巨大需求，通過對發酵產品中的關鍵配料-發酵劑進行自主研發，定向篩選產酸、產香、發色、抑菌及抗氧化菌株，旨在通過發酵性能研究、菌種差異等為不同類型的發酵肉制品生產提供菌種資源，并建立菌株和風味品質的聯系，為新型健康發酵肉制品的研究和開發提供借鑒。通過對高端西式發酵類產品的開發，使該類產品本土化的市場潛力得到充分的挖掘和展示，生產出適合“中國胃（味）”的高端發酵肉制品。該項研究得到“十三五”國家重點研發計劃的資助。劉英麗、王靜教授等此次入選的論文，是對我校科研工作的極大鼓勵，更是對我校食品學科科研實力的肯定。
為鼓勵科技工作者多出科研精品和原創性研究成果，引導更多優秀研究成果在我國科技期刊首發，中國科協從2016年起每年面向國內科技6000多種期刊開展優秀科技論文遴選，每次入選論文不超過100篇。根據《第六屆中國科協優秀科技論文遴選計劃實施方案》，經學科集群專家“背對背”推薦、牽頭單位組織遴選、中國科協終審認定等程序，本屆共計95篇論文入選，是2017年1月1日以來發表在我國科技期刊上的優秀論文的代表。既有在基礎研究領域對所在學科發展有重大影響或能夠開拓和引領學科發展，也有在應用研究領域具有巨大應用價值、能夠引導所在學科工程與技術發展，反映了相關分支學科的歷史背景、研究現狀、發展趨勢，具有很高的學科價值。
